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A mi-chemin entre l'agriculture biologique et biodynamique, les équipes de Otto Rettenmaier ont fait le choix d’une viticulture ancrée dans son époque. À la fois reconnaissante du passé et conscient des bienfaits de la nature à la nature. Ceci dans un registre analytique et moderne. De nouvelles installations techniques, des barriques XXL et l’utilisation d’amphore, voici de quoi sublimer un terroir qui n’en demandait pas tant, pour être exceptionnel.
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